酸菜牛肉

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图片 夏日里，来上一份酸菜牛肉，鲜嫩的牛肉，配上爽口的酸菜，就连锅里的配菜都那么好吃，豆芽、土豆、宽粉都不舍得放过。但是在外面吃的酸菜牛肉，好吃是好吃，但总觉得汤汁过于油腻。 自己在家做酸菜牛肉，酸辣开胃，吃得超过瘾，关键是做法简单，而且只用了一点点底油，实际用油量不超过10g，减脂的姐妹也可以放心大胆地食用。（腌料：盐3g、淀粉5g、清水1汤匙、油3g）、、、、、
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酸菜牛肉的用料

牛肉 250g 粉丝 50g
独蒜 2个 泡椒 3个
玉米油 5g 清水 1000ml

酸菜牛肉的做法

#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉选里脊肉部位（潮汕人说的匙肉或吊龙部位），切成薄片，洗净加入盐、淀粉、清水抓匀，最后加入油拌匀，静置15分钟。
#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉选里脊肉部位（潮汕人说的匙肉或吊龙部位），切成薄片，洗净加入盐(2g)、淀粉(4g)、清水(1汤匙)抓匀，最后加入油（3g）拌匀，静置15分钟。
#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解3

步骤3

锅中喷一点点底油，下蒜蓉与泡椒，用小火炒出香味。
#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解4

步骤4

下酸菜，转中火，将酸菜的水分炒干。
#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解5

步骤5

加入开水，大火煮开后，熄火，让酸菜在汤里泡着，让酸菜的味道渗透到汤里。
#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解6

步骤6

食用前，将酸菜捞出放入碗中，重新开火，将汤汁煮开。
#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解7

步骤7

分三次下牛肉，牛肉下到汤中，将其滑散开，熄火，待牛肉变色即捞起放入碗中。
#万物生长 营养尝鲜# 酸菜牛肉的做法图解8

步骤8

最后可以根据个人喜好，加入粉丝、魔芋或者宽粉等配菜。

酸菜牛肉的烹饪技巧

牛肉要煮得鲜嫩可口，一是选的部位要好，二是烹饪前要先进行腌制，三是将牛肉烫熟时不要持续的高温。 粉丝的脂肪虽比较低，但热量比较高，干粉丝100克的热量为338Kcal，比米饭的热量还要高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-08 · 山东

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
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