千锤百炼-擂辣椒皮蛋

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第一次吃这个菜是在一家湘菜馆 一次，我就沦陷了～ 自己反反复复做了无数次这个菜，这个是最高效且最好吃的那个版本～ 一起做起来吧。
参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

擂辣椒皮蛋的用料

青辣椒 2个（160g） 皮蛋 2个（120g）
大蒜 3瓣（15g） 花生油 5克
盐 适量 酱油（生抽） 1汤匙
糖 一丢丢（提鲜用，可不放） 芝麻油 少许

擂辣椒皮蛋的做法

#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解1

步骤1

辣椒两根，去蒂去籽（别选太辣的辣椒）
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解2

步骤2

切2厘米宽的长条（这个尺寸，后面做虎皮辣椒的时候会比较高效）
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解3

步骤3

皮蛋剥好，放碗里随便划开（方便后面“千锤百炼”） 注意选择一个深一些，耐捣的碗。
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解4

步骤4

锅里加一点点油，倒入辣椒条， 如图，尽量让外皮贴在锅上。
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解5

步骤5

烤成这样的虎皮，即可。 关于虎皮的做法还有直接在明火上烤的，个人觉得我这个方法最高效、失败率低，且最好吃～
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解6

步骤6

烧好的辣椒码在皮蛋上,压蒜器挤出蒜泥（这样的蒜香更浓郁）
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解7

步骤7

烧一勺热油浇在蒜末上（去除生蒜的辣味，且增香） 加入一勺生抽，适量盐，一丢丢糖和芝麻油提鲜～
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解8

步骤8

抡起玉兔捣药的杵，千锤百炼～
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解9

步骤9

皮蛋和辣椒充分融合~
#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋的做法图解10

步骤10

装盘吧～好吃又下饭！

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧

仔细看教程，完美复刻，高效不翻车~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-27 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
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