童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕

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这种老式的黄油奶油，不像一般的奶油吃起来轻飘飘，口感更像奶味的冰淇凌，丝滑细腻。一口咬下去，用舌头去抿压，滑过喉咙的那瞬间，超丝滑~嗯！就是小时候的味道！
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奶油蛋糕的用料

蛋糕胚 / 玉米油 30g
牛奶 40ml 百钻低筋面粉 45g
百钻白砂糖 20g 蛋清 2个
蛋黄 2个 百钻抹茶粉 3g
奶油夹馅 / 百钻黄油 100g
百钻稀奶油 150g 百钻白砂糖 25g

奶油蛋糕的做法

童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

制作蛋糕胚，将玉米油与牛奶倒入碗中拌匀；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

再筛入低筋面粉，（如果要做抹茶口味的就加入3g的抹茶粉）一起搅拌均匀；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

在面糊中加入蛋黄液搅拌至无颗粒且均匀的状态即可，放置备用；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

碗中放入蛋清液，加入白砂糖后，用打蛋器开始打发；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

打发成图中这种小尖角状态的蛋白霜状态即可；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

舀出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊翻拌均匀；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊装入裱花袋，挤成均匀的小圆形（挤的时候注意胚子之间要留间距，不然就会在烘烤之后粘在一起）；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

轻震一下烤盘，震出蛋糕胚中的气泡；烤箱中层上下火150度烘烤20分钟即可；（鉴于每台烤箱的温度不一样，所以最好最后几分钟盯着蛋糕胚，避免烤焦）；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

将黄油软化至可以轻松戳出一个窝的程度；黄油中加入白砂糖，用打蛋器搅打均匀；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

将稀奶油放入微波炉叮10秒，温度达到30度左右；（带有一点温热就行，不能太热） 少量多次的加入黄油中，搅打至达到顺滑质地后，装入裱花袋，常温放置；
童年回忆，娃娃脸老奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

在蛋糕胚上蘸上一点巧克力液做刘海，再用牙签蘸上巧克力，画上眼睛和嘴巴就好啦！

奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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