新疆大盘鸡（珍藏版）

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孤独的美食家。。
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快来学我做的大盘鸡吧，美味诱人，每次家人都能吃完，为本人拿手菜，希望大家喜欢。

新疆大盘鸡的用料

鸡 半只鸡（数量酌情） 土豆 1个
青辣椒 半根 西红柿 一个
洋葱 小半个 小米椒 若干个
大葱 适量 生姜 适量
大蒜 一头 花椒 一小把
香菜 3根 白糖 2小块
盐 适量 酱油 2勺
孜然粉 一点 耗油 1勺
老干妈 1勺 番茄酱 1勺
豆瓣酱 半勺 草果、茴香、茴香叶、桂皮、干花椒、干小米椒 适量

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切碎，数量适宜即可
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解2

步骤2

一个番茄➕半个洋葱➕螺丝椒半个➕红麻辣半个➕葱 上述食材切段备好
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解3

步骤3

宽粉若干，提前温水泡好
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解4

步骤4

准备一个大的土豆，切块
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解5

步骤5

鸡肉放入姜片、酱油、耗油、胡椒粉、花椒粉、料酒、香油腌制10分钟（这一步可以增强入味感，鸡肉更好吃）
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解6

步骤6

锅中倒入油小半盆（淹没土豆块即可），大火烧热油，土豆炸至金黄（不必炸熟，否则后期煮太烂了）这一步本人认为必不可少，大盘鸡中最重要的一个食材就是土豆，而直接炒的或者煮的土豆比起炸过的土豆味道相差较多。所以建议加上这一步，土豆会更香脆。
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解7

步骤7

锅烧热，放入1-2块小块的冰糖（可不放，主要为了鸡肉上色更有口感）
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解8

步骤8

放入腌制好的鸡块翻炒，并且放入适当的酱油、耗油（此处可酌情减少，因之前腌制已经放入）
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜末和一半的大盘鸡干料（草果、茴香、花椒等）
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解10

步骤10

放入土豆块翻炒，鸡块与土豆块味道融合，更入味。
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解11

步骤11

锅中倒入适量水，并且放入剩下的大盘鸡干料，中火煮20分钟左右后加入调味料。
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解12

步骤12

之后加入番茄酱3勺、豆瓣酱半勺、老干妈一勺、辣椒油1勺继续烹煮几分钟。
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解13

步骤13

加入宽粉烹煮几分钟，因宽粉不易煮熟
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解14

步骤14

加入辣椒、洋葱、番茄、葱段，小火烹煮5-8分钟左右。
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解15

步骤15

提前准备好面条，白皮面热水煮开倒在大盘鸡盘子上
新疆大盘鸡（珍藏版）的做法图解16

步骤16

倒入鸡块，注意汤汁不要过多，撒上葱末或者香菜。香喷喷的大盘鸡就出锅啦。

新疆大盘鸡的烹饪技巧

1.土豆需要切块炸至金黄 2.白皮面不需要过水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-04 · 甘肃

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