酱香牛腩

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焖一锅牛腩，分装起来放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来加热，加点萝卜就成了萝卜牛腩煲，煮个面条就是牛腩面了，非常方便，我家必备。
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酱香牛腩的用料

牛腩 3斤 姜片 数片
花生醬 1勺 柱侯酱 2勺
海鲜酱 1勺 蚝油 2勺
酱油 2勺 热水 适量
黄片糖 半块 盐 适量
白酒 适量 卤料包 1个

酱香牛腩的做法

酱香牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩洗干净，切块，冷水下锅，然后加入姜片和白酒，大火煮开后再捞出来，用温水清洗干净后捞出沥水备用。
酱香牛腩的做法图解2

步骤2

热锅后不用放油，直接将沥干水的牛腩倒入锅中翻炒，炒至金黄色后加入姜片继续翻炒，如果炒出的油比较多的话可以先盛出牛腩，把炒出来的油倒出来（可以倒到碗中留作炒其他菜时使用）。
酱香牛腩的做法图解3

步骤3

炒干水分的牛腩加入醬料翻炒，分别加入以下调料:柱候酱2勺，海鲜酱1勺，蚝油2勺，白酒适量，酱油2勺，花生酱1勺。醬料也可以提前用碗备好。加醬料时调到小火，加完醬料后可换中大火不断翻炒，炒出醬香味，使每块牛腩都裹满醬料。
酱香牛腩的做法图解4

步骤4

炒出醬香味后的牛腩加入适量的开水，加入一个卤料包和半块黄片糖，加入适量盐（按个人口味适当调整，建议先不用加太多）大火煮开。
酱香牛腩的做法图解5

步骤5

将煮开后的牛腩转到砂锅里慢火焖煮一个半小时左右，注意适当调整水量，不要太多，太多会容易溢出来；也不要太少，太少水容易把牛腩的油脂都焖出来，而且味道也可能会偏咸。中途适当加入开水，个人喜欢多点牛腩汁，用来煮面条非常方便，不用再煮汤底。
酱香牛腩的做法图解6

步骤6

最后成品，个人喜欢放凉后连牛腩汁一起用保鲜盒分装放冰箱冷冻保存。想不到吃什么菜的时候拿一盒加入白萝卜焖一下，把萝卜焖软入味就有萝卜牛腩煲吃了。早餐拿一盒加水煮开，然后另外煮个面条，烫点青菜放入碗中，加入适量的牛腩和牛腩汁，简单快捷的牛腩面就可以开吃了，真的非常方便。

酱香牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-20 · 广东省

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分类： 电器 冰箱 咸 蚝油味 辣
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