花生椒盐酥

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我这个配方是按乐妈提供的配方制作的，非常好用，也非常容易包馅儿。

花生椒盐酥的用料

饼皮： 花生油81克 糖粉65克
全蛋液40克 盐一克 提浆十克 中筋面粉204克
奶粉10克 玉米淀粉7克 馅料：
熟花生碎150克 熟芝麻30克 糖40克 花生酱80克
椒盐6克 熟面粉八十克 花生油40克 白莲蓉40克

花生椒盐酥的做法

步骤1

自制提浆：砂糖80克，水40克，加在一起小火煮沸。再加入月饼糖浆或麦芽糖浆15克，再次小火煮沸腾至106度，放入三片柠檬，转小火熬煮10分钟，冷却备用。
花生椒盐酥的做法图解2

步骤2

鸡蛋打在碗中，我这鸡蛋小46克，留一部分放在碗中做光亮剂，将糖粉、油、提浆、鸡蛋放在一起搅拌成至糖全部融化，如果是绵白糖，可以先加油和糖稍微加热一下，使其融化。
花生椒盐酥的做法图解3

步骤3

放入饼皮的所有材料， 采取切半的方式揉成成团备用。
花生椒盐酥的做法图解4

步骤4

所有馅料混合一起。
花生椒盐酥的做法图解5

步骤5

以抓拌的方式混合均匀，抓一把馅料，捏紧松手成团即可。
花生椒盐酥的做法图解6

步骤6

将馅料分成每个32克左右，这个分成是每个30克，到最后剩了40多克，我又加了点别的馅料，分成两个，这个馅料也就是15个量，可以平均分配一下，。
花生椒盐酥的做法图解7

步骤7

皮料平均分成16个，按20克一个，我还剩了100克，留作别的月饼吧。
花生椒盐酥的做法图解8

步骤8

取一个皮料先在手心中压扁，然后用手指捏成自己要求大小的圆饼，将馅料包入，然后压扁放入烤盘中备用。
花生椒盐酥的做法图解9

步骤9

风炉烤箱200度预热，时候可以用模具压成型，170度先烤十分钟。
花生椒盐酥的做法图解10

步骤10

取出凉两分钟，这时候刷光亮剂刷，图中左边是刷完的，右边是没刷的。
花生椒盐酥的做法图解11

步骤11

170度再烤十分钟即可。

花生椒盐酥的烹饪技巧

制做饼皮料时，一定要将糖融化好，再加入粉类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-02 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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