东北软炸肉

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软炸肉是我们这边很常见的一道菜，在家常菜馆里就能看见，很多人也喜欢吃。从地域上来说，它其实属于东北菜，但也有的说是我们大连这边的老菜。我只知道这是我们当地一道非常非常家常的菜，从小吃到大那种。 这道菜没有汤汁，炸出来之后是直接沾着花椒盐一起吃的，可谓是满满的一盘纯干货，那大肉片子看上去就过瘾。 现在眼看着就要过年了，我们这家家户户都有提前走油的习惯，走油其实就是做炸货，也是过年必不可少的一种吃食。过年走油的炸货可荤可素，主要就是个仪式感和传统文化。有的人家喜欢炸肉，有的喜欢炸鱼，还有的则喜欢炸一锅丸子，反正是只要油炸的都可以应景。 于是乎，我也就很自然的想到了这款软炸肉。儿时的记忆里每当父母为春节在早前忙碌的时候，我都会跟在他们后边偷嘴，哈哈。 想起来家里已经很久没做这个了，平日里都是去饭店点着吃。想着也不难做，就赶紧去市场买点肉炸起来吧~~
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东北软炸肉的用料

猪梅肉适量 鸡蛋一个
花椒一大勺 料酒一大勺
生抽一大勺 地瓜淀粉适量

东北软炸肉的做法

#我家乡的酱油美食#东北软炸肉的做法图解1

步骤1

花椒干炒出香味，用料理机打碎。加一勺盐搅匀，做成花椒盐，备用
#我家乡的酱油美食#东北软炸肉的做法图解2

步骤2

梅肉切片，加料酒、生抽拌匀
#我家乡的酱油美食#东北软炸肉的做法图解3

步骤3

接着加入蛋清拌匀
#我家乡的酱油美食#东北软炸肉的做法图解4

步骤4

然后放入淀粉抓匀上浆，最后淋入少许油拌匀，防粘连
#我家乡的酱油美食#东北软炸肉的做法图解5

步骤5

油温五成热，放入肉片炸熟捞出来，等油温再次升高到八成热，进锅复炸至表面金黄后捞出
#我家乡的酱油美食#东北软炸肉的做法图解6

步骤6

装盘，把花椒盐放进小碟里，当做蘸料食用

东北软炸肉的烹饪技巧

你要是喜欢的话，也可以用葱姜水代替料酒，这个看你个人口味来就行，没啥要求。花椒盐你要嫌自己做麻烦就可以买现成的。 成品外酥里嫩，花椒盐的香味跟肉香混合在一起，香酥可口，特别的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-28

©本菜谱的做法由 NANA的美食工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 假期 回忆童年 炸 炒
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