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双酥海苔腰果月饼—酥到掉渣，好吃停不下来！
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满满的坚果，咸香酥脆，从里到外都酥得掉渣！应该是今年最好吃的月饼了吧！ 海苔的鲜，腰果的脆好吃到停不下来！这款酥皮一定要学会，可以搭配各种馅，开酥也很简单，包什么馅都好吃，替代广式月饼皮，还不用回油，出炉就能吃。
双酥海苔腰果月饼的做法
步骤1
先把坚果复烤一下更香更酥脆
步骤2
150度烤5-8分钟
步骤3
取出晾凉
步骤4
腰果敲碎或切小块备用
步骤5
玉米油加热到200度，把中筋面粉烫一下激发出面粉的香味。
步骤6
搅拌一下晾凉
步骤7
稍凉一会再放入所有食材
步骤8
抓拌均匀，能攥成团即可。
步骤9
分成12个，1个42克左右，馅比较松散要用劲攥紧，密封好备用。
步骤10
油酥：把面粉和猪油放入容器中，加2克海苔粉做出的皮好看，也可不加。
步骤11
抓拌均匀捏成团，加点海苔粉好看吧！包上保鲜膜。
步骤12
月饼皮：蛋液、油和糖浆放在一起
步骤13
搅拌均匀
步骤14
加入面粉混合
步骤15
用刮刀翻拌均匀即可
步骤16
做好的油皮和油酥冷藏半小时
步骤17
把冷藏后的油皮和油酥拿出来
步骤18
油皮压扁放上油酥
步骤19
包起来
步骤20
慢慢用手按开成长方形（或用擀面杖擀开，用擀面杖擀下面最好铺一块保鲜膜防止擀破酥）
步骤21
从短边卷起来，开始几卷卷紧一点。（破酥也没关系，没有蛋黄酥要求高）
步骤22
卷好，撒点干粉再搓长一点，粗细一致。
步骤23
从中间切一刀平均分成两份
步骤24
再从中间切开分成4份
步骤25
两边再各切两刀，分成12份。
步骤26
这样分大小比较均匀
步骤27
取出面团
步骤28
按扁，按压成圆形。
步骤29
包放入馅料，翻过来右手用食指向上顶，左手向下推着包，翻过来收口捏紧即可。
步骤30
全部包好放入烤盘
步骤31
模具压花
步骤32
喷水雾入烤箱烘烤 风炉 ：200预热190度烤6分钟 平炉 ：上下火200度烤6分钟
步骤33
取出晾3分钟
步骤34
风炉：转170度烤10-12分钟 平炉：转上下火180度10-12分钟 （平炉烤箱倒第二层，顏色满意就可以出炉，颜色不满意还可以延长时间）
步骤35
出炉啦！（上色满意就可以出炉了）
步骤36
咸香酥脆，满满的坚果，颜值超高！
步骤37
酥到掉渣，内外都是酥的哦！双酥海苔腰果月饼的烹饪技巧
月饼馅中用熟筋面粉，可以买现成的，也可以用烤箱烤，180度烤5分钟，中途翻面，再烤5分钟，一共烤10分钟，过筛一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-07-29
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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