薄荷炸排骨

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沙小囡
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今天复刻了超好吃的云南美食——薄荷炸排骨。 云南人真的太会吃了！解锁神仙搭配-﹣薄荷炸排骨！ 刚出锅的排骨炸得金黄酥脆，带着热油的焦香！最绝的是里面炸得透透的薄荷叶，完全颠覆你对薄荷的印象！入口先是排骨的咸香肉感，咔哧一声脆响后，一股超级清爽、带着奇妙植物香气的薄荷味瞬间在嘴里炸开！又香又酥又解腻，太上头了！完全停不下来！ 相信我，吃一次就忘不掉这个神奇又上头的味道！

薄荷炸排骨的用料

排骨 600g 薄荷叶 150g
蒜 5瓣 干辣椒 7个
淀粉 适量 生抽 2勺
蚝油 1勺 糖 1小勺
盐 1/2小勺 鸡精 少量
辣椒粉 1小勺 鸡蛋清 1个
小葱 1根 姜 2片

薄荷炸排骨的做法

薄荷炸排骨的做法图解1

步骤1

准备食材。
薄荷炸排骨的做法图解2

步骤2

排骨加1勺料酒，用水浸泡15-20分钟后洗净，沥干水分。
薄荷炸排骨的做法图解3

步骤3

薄荷清洗干净，沥干水分。
薄荷炸排骨的做法图解4

步骤4

小葱切段，姜切丝，加适量水，揉搓浸泡5分钟成葱姜水。
薄荷炸排骨的做法图解5

步骤5

干辣椒洗净也浸泡一下，（防止炸的时候焦糊）
薄荷炸排骨的做法图解6

步骤6

少量多次加入葱姜水，多抓拌几下让排骨吸收。
薄荷炸排骨的做法图解7

步骤7

抓拌均匀腌制1个小时以上。
薄荷炸排骨的做法图解8

步骤8

锅中宽油，烧至六成油温下入排骨。排骨定型后转小火炸5-8分钟左右。
薄荷炸排骨的做法图解9

步骤9

排骨炸好后捞出并捞出油里面的杂质。
薄荷炸排骨的做法图解10

步骤10

将油再次升温，加入沥干水分的薄荷叶。加入蒜片、干辣椒段。
薄荷炸排骨的做法图解11

步骤11

炸出香味后再将排骨下锅复炸，将薄荷的水气炸干。
薄荷炸排骨的做法图解12

步骤12

一起沥油捞出，薄荷炸排骨就完成啦。
薄荷炸排骨的做法图解13

步骤13

香气扑鼻 忍不住流口水啦～薄荷的清香和排骨的香脆融合在一起 太好吃啦！
薄荷炸排骨的做法图解14

步骤14

排骨外酥里嫩每一口都带着淡淡的薄荷香～

薄荷炸排骨的烹饪技巧

锅中宽油，烧至六成油温下入排骨。排骨定型后要转小火炸，这样炸出的排骨才不会出现外面焦糊了里面还不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-30 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炸 拌 腌 咸
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