回锅肉

精品独家

13.9万浏览 4095 收藏

月月的妈5

＋关注

今天为大家带来一种道超简单的回锅肉做法，无论是家庭聚餐还是日常小炒，回锅肉都是绝佳的选择。让我们一起学习如何在家制作这道经典的川菜吧，让即使是厨房小白的你，也能轻松掌握。
参与活动: #快手养生没难度！一勺太太乐松茸鲜，一锅本真自然鲜#

回锅肉的用料

五花肉 1块	尖椒半个
洋葱少许	姜片少许
郫县豆瓣酱 20g	料酒 2勺
生抽适量	松茸鲜少许

回锅肉的做法

步骤1

冷水入锅没过肉块，加入生姜和葱段、2勺料酒，大火煮沸后，转中小火煮15分钟。

步骤2

热锅不放油，直接铺入肉片，中小火耐心煸炒，之后把多余的油倒出去。

步骤3

调酱汁倒进去：豆瓣酱、生抽、耗油，放一点松茸鲜提鲜，然后再加2瓷勺煮肉汤搅匀。

步骤4

尖椒、洋葱、小米椒下锅翻炒出香味。

步骤5

关火，立刻倒入蒜苗或韭菜绿色叶段，靠余温翻匀。

步骤6

香气四溢，咸香入味，超级下饭。

回锅肉的烹饪技巧

1、煮好的肉要放凉再切，热刀切肉会碎成渣。有个独门秘诀：肉块稍微冻半小时更好切，能片出2毫米的薄片。 2、煮肉汤别倒掉，留着后面炒菜用，鲜味能提升两个档次。 3、郫县豆瓣酱是回锅肉的灵魂，但注意不要放太多，否则会盖过其他味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-08

©本菜谱的做法由月月的妈5 编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐炒煮煸太太乐

月月的妈5

一起来分享给朋友们看看吧：