肉松戚风蛋糕卷

1.4万 浏览 156 收藏
收藏
晓晓要加油
晓晓要加油
＋ 关注

烘焙小吃基本都是甜味，可吃多了会腻，今天来款咸香的肉松卷吧~

肉松戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖 80g 玉米油 50g
牛奶 50g 泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
沙拉酱 100g 肉松 100g

肉松戚风蛋糕卷的做法

肉松戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加20g砂糖打发至体积膨大，颜色变浅，状态浓稠。分三次加入玉米油，每加入一次用打蛋器搅打至混合均匀再加下一次。再加入牛奶拌匀，低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄中拌匀。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分三次加入砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器后蛋白拉出弯曲的尖角）。盛1/3蛋白到蛋黄碗里，从底部往上翻拌，不要画圈；将拌匀的蛋黄面糊倒回蛋白霜中，以切拌的方式拌匀。把戚风面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中（我用的是11寸烤盘，即28*28cm），抹平，用力震几下将内部大气泡震出。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

放入预热好的180度的烤箱中，烤15-20分钟直到金黄色。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

准备一张新的油纸，将出炉的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，稍冷却后翻面，使烘焙时的表面重新朝上。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋糕表面抹沙拉酱，再铺一层肉松。准备卷起时，将靠近自己的一端用刀划一刀，但不要切断，使卷起时更方便。可以用擀面杖贴着蛋糕卷起。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

最后用油纸将蛋糕包起来放入冰箱冷藏半小时定型后，即可切开。

肉松戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-29

©本菜谱的做法由 晓晓要加油 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕卷 蛋糕

肉松戚风蛋糕卷的其他做法更多

肉松戚风蛋糕卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

肉松戚风蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉松戚风蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 肉松戚风蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活