春日里的小清新--香椿苗小米饭

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雨的呢喃

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前几天在眉州东坡吃了一次，觉得味道很清新。今天第一次自己尝试做了一次，口感还不错。在此和大家分享下。

香椿苗小米饭的用料

香椿苗 30g	小米 150
鸡蛋 3个	盐 1勺
剁椒 1小勺

香椿苗小米饭的做法

步骤1

香椿苗泡水几分钟，摘出里面不好的叶子。

步骤2

香椿苗洗净备出。

步骤3

小米洗净，加适量水，放入蒸锅蒸二十分钟左右。水一定不要放多，尽量出锅时粒粒分明。

步骤4

打三个鸡蛋在碗中即可，不要搅拌。

步骤5

热锅入凉油，油可以适量多加一些，开始炒蛋。刚开始不要把鸡蛋搅碎，待蛋白稍稍凝固后再把蛋黄打散些，这样炒出来的蛋才会黄白分明。此步骤炒鸡蛋的时间要短，鸡蛋要在软嫩时出锅。

步骤6

蛋出锅后放入一小勺剁椒，几粒即可，切不要多，剁椒的味道过重，多了会抢鲜。用余下的底油把剁椒炒开，入小米。炒小米的时候米粒会溅跳，正常现象，小伙伴们不要害怕哦。小米炒开后放入炒熟的鸡蛋，少量盐。炒开后入香椿苗，快炒两下出锅。完成。香椿苗入锅的时间一定要短，否则叶子会塌。PS：香椿苗亦可生吃，所以出锅前也可放少量生的香椿苗，摆盘时会更漂亮。