油泼面（改良版）

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陕西面食，名扬天下。油泼面的香辣让人垂涎，但又让畏辣之人拒之眼前。所以，此菜谱送给喜欢陕西油泼面但又畏辣的朋友。菜谱中用美人椒切薄片来代替传统的辣椒粉，吃的时候有美人椒淡淡的清香的辣味，感觉很微妙。

油泼面的用料

手擀面 油菜
绿豆芽 香葱
蒜 美人椒
橄榄油 李锦记特级头抽
山西老陈醋 盐
花生油

油泼面的做法

油泼面（改良版）的做法图解1

步骤1

香葱、蒜均切末，美人椒切薄片。
油泼面（改良版）的做法图解2

步骤2

锅中坐水，滴些许橄榄油把油菜和绿豆芽焯熟码在碗底（加橄榄油是为了保持油菜的青翠）。
油泼面（改良版）的做法图解3

步骤3

手擀面煮熟捞起放到碗里（不要过凉水）。
油泼面（改良版）的做法图解4

步骤4

调入少许盐、李锦记特级头抽、山西老陈醋，撒上香葱末、蒜末和美人椒片。
油泼面（改良版）的做法图解5

步骤5

将花生油烧热，淋上即可。

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 香

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