清蒸大闸蟹

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御蟹堂-阿耀
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厨神说越是简单的做法，做出来的菜肴就越能体现出它的原味，就越是好吃。这是厨神的境界常人都是达不到的，这里就暂借其中一句话的意思，那就是越是简单的简单的做法就越能展现食材的原味，这话用到大闸蟹这里就正好。大闸蟹属水产物种，以清蒸更能显其真味

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 3只 生姜
红糖 醋
料酒 盐
纱线

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

生姜、红糖、醋、料酒、盐备用
清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

用清水将大闸蟹清洗干净，去掉蟹脐蟹肺纱线扎好
清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

上锅水煮开生姜切片入锅，加料酒、盐
清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

将纱线扎好的蟹入盘放入蒸笼20分钟左右出锅
清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

生姜末、红糖、醋调成蘸料即可蘸食

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

1.清蒸大闸蟹注意加盐和黄酒既可以去蟹毒也可以中和蟹的寒性 2.清蒸大闸蟹当选个头儿大一点儿的蟹，红烧就选小一点儿的蟹 3.胃寒者、孕妇忌食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 御蟹堂-阿耀 编写，未经授权不得转载

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