在我家，麻辣香锅一直是以“米饭杀手”的姿态存在着的，比水煮肉片出现的频率还要高。没有亲自做过麻辣香锅的人，可能会觉得这道菜做起来会很繁琐很难，就跟小马过河似的不知深浅，但当你真的自己试着做上一次，你会发现比煮碗粥煎个鸡蛋都容易。 最初做麻辣香锅，我都是自己备各种香辛料，后来就偷懒了，去超市买回麻辣香锅的底料，简单一炒就成，想吃什么蔬菜就放什么蔬菜，这一点，跟北方的大杂烩（炖菜）类似。饭店里的麻辣香锅价格不菲，动辄几十上百块，自己在家做，简单几步，比饭店的好吃，而价格只有饭店的一半，还是自己动手来的实惠以及干净卫生。下班回家不用再炒上几道菜，来一道麻辣香锅，十几分钟而已，就能俘获家人的胃。今天我就跟大家分享一下我的做法 配料: 猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量 烹饪步骤: 1.准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。 2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。 3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎 4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。 5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。 6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分 7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。 8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟 9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味 10.放入葱姜蒜 11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟 12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟 13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。 14.最后放麻花，花生米翻炒 15.关火放上香菜段翻炒一下 16.出锅后撒上白芝麻，诱人的麻辣香锅就做好了~ 当然不同的麻辣香锅食材也是不一样的，找了一些常见的香锅做法放在下面啦~