精选
最新
菜单
椰蓉面包
前些天，烤了一次椰蓉葡萄花环面包，虽然味道很好，但因为温度时间没调整好，没达到理想效果。上网查了些关于面包大小和温度时间的关系，烘烤温度和面包体积成反比，面包体积越大，温度越低，时间长；反之，体积小，温度高，时间短。用在面包店玻璃窗外学来的整形方法，做的这款椰蓉面包，既好看又好吃
椰蓉面包的做法
步骤1
按常用的手工揉面的方法，将面团揉到能拉出薄薄的膜为止，放在室温下进行基础发酵。（有一次，为了发酵快，将面团放在阳光下发酵，速度是快，但味道口感却差很多，面包内部纹理也不好）美好的味道需要时间，再也不操之过急了。
步骤2
揉好面团后，做椰蓉馅。将椰蓉馅里的所有材料搅拌和匀，保鲜膜盖好，让椰蓉有充足的时间吸饱水分。
步骤3
面团发酵大概1小时40分钟，手指按下，洞不反弹，发的刚刚好。温度不一样，时间也不同。不过大概都是一个半小时到两个小时。如果按下，面团有点硬，或是小洞很快反弹，就再等十分钟看看，别间隔太久。如果按下，面团就像泄了气的皮球，就发酵过度了。
步骤5
面板上撒一层薄薄的面粉，防止面粘到面板上。将面团擀成片。
步骤6
将一半的椰蓉，放在面片中间。用手轻轻压平椰蓉。
步骤7
将四个圆角用手尽量抻成直角，两端向中间对折，封口处捏好，上下两端的封口处也捏紧。
步骤8
面片翻过去，封口朝下，将面片擀大。
步骤9
再将大面片翻过来，封口朝上。
步骤10
将剩下的一半椰蓉馅铺在中间。
步骤11
同样方法，包好，捏紧封口。
步骤12
封口朝下。
步骤13
擀成大小合适的大片。
步骤14
再将面片翻过来，封口朝上（将面片一次次的翻来翻去，就为了切口在擀的时候不开，包的时候包在里面）。分成等宽的6份。
步骤15
切下一条，如果厚，可以轻擀几下，压薄点。从左侧开始，将左上角折下来。
步骤16
顺势向里卷。
步骤17
卷好的样子。
步骤18
最左端刷一点点蛋液。
步骤19
两端合在一起，成一个圈。
步骤20
放在纸模里。
步骤21
六个都做好了。
步骤22
放在烤箱里二次发酵，不用开电源，烤箱底放小盆热水就好。
步骤23
二次发酵45分钟。取出烤盘和水盆。烤箱170℃预热5分钟。面包表面刷一层薄蛋液。
步骤24
170℃上下火烤10分钟。图片显示比实际颜色重点。
步骤25
凉到手温，感觉不到热了，去掉纸 模。再晾会，就可以装袋了。
步骤26
昨天晚上烤的，今天撕开的样子。不仅有漂亮的外表，有同样美丽的内心。这款椰蓉面包烤的比较成功*^_^*椰蓉面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-09-24
新新小厨
分享至微信
椰蓉面包的其他做法更多 
椰蓉面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 椰蓉面包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
