芸豆银耳火腿汤

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金字火腿
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大多数高汤都需要经过老火慢炖才能显现出汤汁的鲜和美，为了方便烹饪，火腿高汤完美地解决了这一问题。在时间大大缩短的情况下，赋予了汤汁鲜美的属性。芸豆面相由干瘪苍白的色泽，变得嫩黄而丰满，在朵朵银花的陪衬下份外妖娆诱人。

芸豆银耳火腿汤的用料

金字火腿 100g 银耳 30g
白芸豆 300g 火腿高汤 3勺
绍酒 15ml 白胡椒粉 2g
香葱 1棵

芸豆银耳火腿汤的做法

芸豆银耳火腿汤的做法图解1

步骤1

干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。
芸豆银耳火腿汤的做法图解2

步骤2

香葱洗净切碎。金字火腿切成2cm的片。
芸豆银耳火腿汤的做法图解3

步骤3

将火腿高汤、清水倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢炖40分钟。
芸豆银耳火腿汤的做法图解4

步骤4

待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入火腿片和小朵银耳，继续炖煮10分钟。
芸豆银耳火腿汤的做法图解5

步骤5

最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。

芸豆银耳火腿汤的烹饪技巧

1.火腿含有盐分，制作这道汤菜时可不用额外添加食盐,如果需要，酌情添加。 2.普通的芸豆是红色的，大小及外形酷似红腰豆，这道菜所用的白芸豆是云南最为常见的品种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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