红烧猪蹄

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冰诺蓝
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前几日，看好友上传朋友圈一张酱蹄，口水直流，身为吃货滴小厨娘怎么能放过这人间美味呐～第二日便兴冲冲跑去市场买了俩猪前蹄，话说我是第一次做猪蹄，可完全木有半点陌生感，貌似做菜这回事是天赋所到，一通百通，大致是一个路数，只是先后，火候，时间，配料掌握得当便是美味佳肴！

红烧猪蹄的用料

猪蹄（前腿） 两只 八角 两个
冰糖 20g 香叶 两片
小红椒 4个 花椒 1小勺
桂皮 一段 五香粉 5g
炖肉包（可有可无） 一包 盐 一大勺
生抽 一勺 老抽 一勺
蒜瓣 3个

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

1.将蹄子脱毛并焯水煮8分钟去污去腥（脱毛我是用灶火烤去浮毛，然后用刀刮干净，然后过水用镊子去掉烤不到的部分）
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

2.在脚趾中间劈开一刀，便于入味，再猪5分钟沥干水 3.热锅冷油倒入冰糖炒糖色至金黄，下猪蹄 4.放入大蒜、辣椒、八角、生抽，老抽翻炒
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

5.倒入高压锅，加没过猪蹄的水和所有调料，压25分钟（没有高压锅用蒸锅煮一个小时） 6.最后到入炒锅收汁即可

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 冰诺蓝 编写，未经授权不得转载

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