——宫保鸡丁

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壹笑嫣然
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自打我怀孕后，老公就变着花样的给我做好吃的东西，既要保证营养，又要确保健康，可谓是煞费苦心。宫保鸡丁是川菜中的代表菜，也是我老公的拿手菜，我平时特别爱吃这个菜，因此时不时就会让老公给做一回。这次我让他给我炒个最简单的版本，只用了三种主料：鸡胸肉、大葱和花生米，味道相当赞！往往这种越简单的配料，越能体现出菜的本味。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 150克 花生米 50克
大葱 1根 油 2汤匙
盐 1小勺 醋 2汤匙
生抽 1汤匙 料酒 2汤匙
淀粉 2小勺 郫县豆瓣酱 1汤匙
绵白糖 1小勺

宫保鸡丁的做法

——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀，腌15分钟，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

花生米用油炒熟，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

调一碗汁：1小勺白糖，2汤匙醋，1汤匙 生抽，半小勺盐，搅拌均匀，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

大葱切成小段，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

腌好的鸡胸肉，炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

平底锅中倒一层底油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

炒至鸡胸肉变白后关火，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

下鸡胸肉丁翻炒，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

下葱段翻炒，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

倒入碗汁，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

大火收汤，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

倒入花生仁，
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后关火，出锅装盘。
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解15

步骤15

成品图1
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解16

步骤16

成品图2
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解17

步骤17

成品图3
——宫保鸡丁#十二道锋味复刻#的做法图解18

步骤18

成品图4

宫保鸡丁的烹饪技巧

如果想让菜品颜色漂亮，可以搭配自己喜欢的配菜同炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由 壹笑嫣然 编写，未经授权不得转载

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