菠萝包

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阿宁1

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菠萝包的用料

高粉 133g	低粉 34g
白砂糖 32g	盐 2g
鸡蛋 20g	酵母 2g
奶粉 9g	水 80g
黄油 22g	下面是菠萝皮配方
泡打粉 0.7g	白糖 25g
低粉 44g	黄油 13g
猪油 12g	牛奶或者水 3g
全蛋液 4g

菠萝包的做法

步骤1

将主料除黄油外放入面包机、选择和面功能20分钟、放入黄油继续和面20分钟至面筋扩展状态，取出面团室温发酵至2.5倍、分割成五份、排气、然后滚圆放在烤盘里进行2次发酵。这个时候可以准备菠萝皮了。将菠萝皮配方里的黄油、猪油加入白糖，用手动打蛋器打匀，加入蛋液和牛奶继续打发，加入低粉、泡打粉这个时候记住从下往上拌，不能转圈不然面粉起筋影响口感，搅拌后分成5份放入冰箱冷藏。待面包发酵至一倍大时取一份菠萝皮放在保鲜袋上压扁、轻轻盖在面包上、用刀轻轻在菠萝皮上划出菱形、轻轻的哟，不要划破，只要很浅很浅的就可以了，剩下的也是如此。全部盖好菠萝皮后，发酵十分钟。烤箱200度预热，然后调至190度，放入烤箱中层，15分钟、香喷喷的菠萝包出炉了！是不是很有成就感！