草莓小山卷

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草莓小山卷的用料

蛋糕体 细砂糖 25g
蛋白 115g 细砂糖 50g
低粉 55g 黄油 12g
牛奶 28g 蛋黄 95g
夹馅 淡奶油 100g
细砂糖 13g 草莓 适量

草莓小山卷的做法

草莓小山卷的做法图解1

步骤1

草莓洗净去叶子，淡奶油打发放冰箱冷藏，牛奶+黄油微波炉加热至黄油融化
草莓小山卷的做法图解2

步骤2

蛋黄+25g糖打至糖融化蛋黄发白
草莓小山卷的做法图解3

步骤3

蛋白+剩余的白砂糖打至8分发（拉起打蛋头，有弯钩）
草莓小山卷的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀，筛入低粉拌至看不到有干粉
草莓小山卷的做法图解5

步骤5

把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀，取出加热的黄油牛奶液顺着刮刀倒入面糊，翻拌均匀，要轻柔
草莓小山卷的做法图解6

步骤6

拌好的面糊非常有光泽。倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，摔几次，震出气泡
草莓小山卷的做法图解7

步骤7

烤箱预热170度，20分钟左右。（根据各家烤箱脾气决定烘烤时间呦！~）
草莓小山卷的做法图解8

步骤8

出炉后取出放在烤网上，烘烤的一面冲下，撕去油纸
草莓小山卷的做法图解9

步骤9

等蛋糕体凉了后烘烤面冲下，抹打发的淡奶油，摆草莓，卷起！~

草莓小山卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 小皮的时光机 编写，未经授权不得转载

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