解腻 排毒的柠檬酸汤鲈鱼

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爱吃鱼的大马哈鱼
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秋天开胃健脾的菜 家里也可以做出酒店味

解腻 排毒的柠檬酸汤鲈鱼的用料

鲈鱼 秋葵 +-250g
蒸鱼部分 生姜片
葱段 香茅（上段绿色干的部分）
鱼露 白胡椒粉
新鲜小米椒 2个 料酒
青柠汁 半个量 柠檬酸汤
鱼露 2汤匙 青柠汁 1个半
香茅芯（嫩部） 一段（小手指长） 嫩姜（去皮） 一块（大拇指粗）
绿泡椒 2只 泡椒汁 2汤匙
香菜 100g 水 50g
红葱头（小） 2只 白醋 少许
盐 少许 摆盘用青柠片
摆盘用香菜

解腻 排毒的柠檬酸汤鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼加入“蒸鱼部分”液体料汁 充分给鱼身按摩 使之入味 再把香茅 葱姜 赛入鱼肚 放进冰箱 腌制20-30分钟 锅里水烧开 开始蒸鱼 大约控制在15分钟以内 中火蒸

步骤2

另一个锅水烧开 加少许盐 下整只秋葵 煮3分钟 立刻取出 浸冰水 这样可以保持秋葵的爽脆

步骤3

把“柠檬酸汤”部分的块状配料（如 红葱头 嫩姜 香茅等）切成小碎块 和液体料汁部分放入料理机 磨成泥状 倒入小锅里加热 根据自己的口味适度加入白醋和盐 等煮沸 立即关火

步骤4

取出蒸好的鱼里的葱姜香茅和小米椒在鱼身上再点青柠汁 把秋葵切断 摆入盘中 浇上调好的柠檬酸汤 摆上青柠片和香菜

解腻 排毒的柠檬酸汤鲈鱼的烹饪技巧

配菜秋葵不但可以使摆盘好看 更可以增加汤汁的稠度 又不抢鱼的鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由 爱吃鱼的大马哈鱼 编写，未经授权不得转载

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