清蒸桂鱼

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旧_梦
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一般来说是鲈鱼清蒸，但是对于赣南地区来说鲤鱼是最多了~反正都一个意思~

清蒸鲤鱼的用料

桂鱼 一只 葱白 一段
青红椒 十颗左右 姜蒜 适量
小葱 少许 蒸鱼豉汁 适量

清蒸鲤鱼的做法

步骤1

桂鱼洗好，两面抹盐，料酒，姜粒，少许胡椒粉腌十分钟。

步骤2

水烧开隔水蒸八分钟，关火闷两分钟

步骤3

起锅后挪盘，蒸出来的水要倒掉，会很腥的，烧酱汁（热油，烧姜蒜，辣椒丝，加生抽，蒸鱼豉汁，香油，高汤（或者直接加水）烧沸）浇在鱼上。
清蒸桂鱼的做法图解4

步骤4

最后铺一层蒜丝和葱花，烧热油放花椒煸香，去掉花椒浇一层油就完成啦~

清蒸鲤鱼的烹饪技巧

蒸鱼后的汁水很腥一定要倒掉，洗鱼的时候一定要用冷水，有香菇片或者其他东西也可以切片或者切粒加在汤汁里面，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-12

©本菜谱的做法由 旧_梦 编写，未经授权不得转载

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