【周太甜点】—红豆椰汁西米露

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话说国内有家甜品店叫"满记"，我吃过个5、6次吧，怎么觉得我自己煮的红豆汤比满记要好吃呢！还是觉得自己在家吃甜点比较有满足感！[em]e149

【周太甜点】—红豆椰汁西米露的用料

红豆 西米
冰糖 椰子汁

【周太甜点】—红豆椰汁西米露的做法

【周太甜点】—红豆椰汁西米露的做法图解1

步骤1

先煮西米。锅内加水烧开后，倒入半汤勺西米（半汤勺就够了，不用太多）；
【周太甜点】—红豆椰汁西米露的做法图解2

步骤2

全程大火烧煮，边煮边用勺子搅拌，避免西米粘锅或者相互黏连；
【周太甜点】—红豆椰汁西米露的做法图解3

步骤3

当西米煮至中心有一点点白点的时候，捞出，倒入滤勺，然后泡在冰水里（西米骤热骤冷受到刺激，会比较Q弹有嚼劲）；
【周太甜点】—红豆椰汁西米露的做法图解4

步骤4

将泡过冰水的西米再次倒回烧开的水中，继续翻煮直至西米通身透明；再将透明的西米捞出，泡入冰水中，待用； （西米的煮制过程，就是煮两次，泡两次冰水）
【周太甜点】—红豆椰汁西米露的做法图解5

步骤5

现在我们来煮红豆:红豆在煮之前，最好先在水里浸泡两小时或者一夜；将浸泡好的红豆放锅里大火烧开，然后转小火继续熬煮。1个半小时后，加入适量冰糖，倒入两罐椰树牌的椰子汁，继续小火熬煮半小时后即可盛碗出锅。 往碗里小勺舀上两勺西米拌匀搭配，这样一碗香甜的红豆椰汁西米露就做好了。

【周太甜点】—红豆椰汁西米露的烹饪技巧

红豆是种顽强的豆子，不容易煮烂。所以煮红豆汤跟煲汤差不多，都非常耗时，没有2个小时，你都别想它会好喝！还有就是，要记得用椰树牌的椰子汁哦，不要用椰浆。椰浆没有椰汁煮的来的好喝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-13

©本菜谱的做法由 周太厨房 编写，未经授权不得转载

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