肉臊青瓜鱼汤

8988 浏览 23 收藏
收藏
兰的心
兰的心
＋ 关注

鱼肉不象其它类肉好掌控，最令人头疼的是易碎。今天事先将从"天天饮食"上学来的鱼汤作法原封不动地搬来，看看自己照猫画虎的本领如何？

肉臊青瓜鱼汤的用料

黑鱼(草鱼或鲤鱼) 五花肉
黄瓜 盐
白砂糖 料酒
鸡蛋 姜
小红椒 小青葱
生粉

肉臊青瓜鱼汤的做法

步骤1

鱼剔去鱼头鱼骨，切块。鱼肉片成稍大的薄片(两个硬币厚)

步骤2

鱼片用盐、蛋清、料酒、生粉和少许油腌制。

步骤3

五花肉切成肉臊(小肉丁)，姜切片。

步骤4

锅烧至八九成热，放少许油，下鱼头鱼骨及姜片，大火，不要翻动，待一面煎得差不多了时晃动鱼块，添宽一些的开水，全程大火熬煮鱼汤。

步骤5

另起一锅，放少许水，将肉臊放入水中，煸至水干，其间，用削皮器将黄瓜连皮削成长条。

步骤6

将鱼头鱼骨姜片捞出，鱼汤倒入肉臊锅中，黄瓜长条一半垫在盛汤的碗底，另一半放入肉臊鱼汤中。

步骤7

鱼汤锅开成小火，将鱼片分几次小心放入汤中，待鱼边微微卷成起，就可以关火了。

步骤8

将鱼片和黄瓜捞入盛汤的碗中，上面摆上葱花和小红椒圈。
肉臊青瓜鱼汤的做法图解9

步骤9

鱼汤里放上适量的盐和糖，然后浇在鱼片青瓜上就好了。

肉臊青瓜鱼汤的烹饪技巧

煎鱼不碎的密绝:一定要热锅、凉油、旺火，鱼入锅后不要翻动，待定型后端锅晃动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由 兰的心 编写，未经授权不得转载

肉臊青瓜鱼汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

肉臊青瓜鱼汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉臊青瓜鱼汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 肉臊青瓜鱼汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活