清蒸鲈鱼。

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小楠仙儿
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这次是我第二次做清蒸鲈鱼，第一次是在一年多两年前，但是味道远不如今天的。今天的鲈鱼肉质很嫩，蒸的时间和火候都刚刚好。味道也很好。不咸不淡，不缺味儿。 鲈鱼属海鱼，鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。 而且不贵，这么大一条才二十元。主要是刺儿少，尤其适合怕刺儿和小孩子吃呢。鱼肉也好吃。清蒸做法又简单。适合初学者尝试哦~~

清蒸鲈鱼。的用料

鲈鱼 一条 香菜 适量
葱 一根 姜 适量
蒸鱼豉油 25ml 生抽 适量
凉白开/矿泉水 50ml 盐 适量
料酒 适量

清蒸鲈鱼。的做法

清蒸鲈鱼。的做法图解1

步骤1

将鲈鱼收拾干净后冲洗，用刀将鱼身上的鱼鳞刮去。然后将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀(蒸的时候不会破皮哦)，翻过来在鱼身上切花刀。然后用少许盐、料酒 少量葱姜 抹在鱼身上腌十分钟左右入味。
清蒸鲈鱼。的做法图解2

步骤2

将蒸鱼豉油2大勺(喝汤吃饭的勺子)、李锦记金标生抽1大勺、糖小半勺、温热水50ML、依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
清蒸鲈鱼。的做法图解3

步骤3

部分葱、姜切丝，一起放在鱼身上 下 和鱼腹中，把调好的了汁淋一勺子再鱼身上。

步骤4

待水开后将其放入锅内蒸八九分钟，关火不揭盖子 虚蒸3-5分钟。

步骤5

将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

步骤6

将调好的汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝。香菜 配色。

步骤7

锅中油烧至八成热冒烟，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。(油不要过于多，不然腻。就平时炒菜的量就足够。)

清蒸鲈鱼。的烹饪技巧

用刀从头至尾沿着脊背划一刀，蒸的时候不会破皮。 蒸时间到后不要立刻打开盖子，关火虚蒸3-5分钟再开盖子是有必要的。 最后淋油的时候不宜太多，不然会腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-16

©本菜谱的做法由 小楠仙儿 编写，未经授权不得转载

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