酥粒无花果杏仁挞

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（模具25*10*3cm）方子参照于@巴黎-花妈

酥粒无花果杏仁挞的用料

低筋面粉 100克 杏仁粉 50克
香草糖 80克 盐 1/8小匙
无盐黄油 80克 小鸡蛋 1个（去壳后约为20克）
杏仁片 10克 无花果 适量
糖粉 适量

酥粒无花果杏仁挞的做法

酥粒无花果杏仁挞的做法图解1

步骤1

将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油，立刻切小块放在面粉里；
酥粒无花果杏仁挞的做法图解2

步骤2

用刮刀切拌成酥粒状，并聚集成山形；
酥粒无花果杏仁挞的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存；
酥粒无花果杏仁挞的做法图解4

步骤4

剩余的2/3用手团成面团状，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；
酥粒无花果杏仁挞的做法图解5

步骤5

取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；擀成比挞模大一圈的片，然后将挞皮移到烤盘上；将挞皮紧贴派模，用擀面棍在挞模上滚一下，将挞模边缘多余的挞皮撕去；
酥粒无花果杏仁挞的做法图解6

步骤6

在挞皮底部用叉子刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来，再次放入冰箱冷藏松弛30分钟；
酥粒无花果杏仁挞的做法图解7

步骤7

铺上烘焙纸，放上重物，入200°C烤箱烘烤10分钟；取出重物，挞皮再入200°C烤箱烤10分钟.
酥粒无花果杏仁挞的做法图解8

步骤8

无花果洗净晾干，切成4-6块，铺满挞皮中，
酥粒无花果杏仁挞的做法图解9

步骤9

撒上另外1/3 的油酥粒，然后铺上杏仁片；
酥粒无花果杏仁挞的做法图解10

步骤10

放入预热至200°C的烤箱， 烘烤20分钟左右，出炉后撒上适量糖粉即可。

酥粒无花果杏仁挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-21

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载

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