戚风（木糖醇）

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大丹11
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戚风（木糖醇）的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 5个
玉米油 40g 牛奶 60g
木糖醇 50g（蛋黄20g、蛋白30g） 泡打粉（可不放） 5g
盐 少量 柠檬汁 少量

戚风（木糖醇）的做法

戚风（木糖醇）的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离，面粉和泡打粉混匀备用
戚风（木糖醇）的做法图解2

步骤2

蛋液加入木糖醇20g搅拌，加入 牛奶和玉米油
戚风（木糖醇）的做法图解3

步骤3

筛入面粉，搅拌
戚风（木糖醇）的做法图解4

步骤4

搅拌到光滑，无颗粒
戚风（木糖醇）的做法图解5

步骤5

蛋白加入少量柠檬汁，没有也可以加入白醋，可以减少腥味，第一次用抵挡打发蛋白到大泡，加入10g木糖醇，慢慢增加速度，打到小泡后再加入10g木糖醇，打发到有纹路再加入10g木糖醇
戚风（木糖醇）的做法图解6

步骤6

打发到尖部不掉落就可以了，打发过程很重要，决定蛋糕的成败
戚风（木糖醇）的做法图解7

步骤7

把蛋白分3次倒入面糊中，每次加3分之一，要翻炒，切勿搅拌，容易消泡
戚风（木糖醇）的做法图解8

步骤8

蛋糕液
戚风（木糖醇）的做法图解9

步骤9

倒入模具中，150度预热烤箱，150度烤50分钟
戚风（木糖醇）的做法图解10

步骤10

成功

戚风（木糖醇）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-25

©本菜谱的做法由 大丹11 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 杯子蛋糕 烤 下午茶

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