卤鸡爪 无添加 鲜美经典版

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Lyannna
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经典卤鸡爪做法，可以举一反三换成鸭掌，鸭舌等等。里面用的酱可以换成自己喜欢的豆瓣酱啦，郫县豆瓣啦，只要你喜欢的口味！

卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的用料

鸡爪 15只 生姜 一个
葱 几根 蒜头 一个
生抽 3勺 老抽 1勺
料酒 1小勺 醋 1小勺
黄豆酱或豆瓣酱 3勺

卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法

卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解1

步骤1

鸡爪洗一洗，替它剪剪指甲
卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解2

步骤2

用盐抓一下，腌1，2个小时，看情况，有次比较急腌了半小时也可以！
卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解3

步骤3

腌制好了，冲洗一下鸡爪上的盐，放入锅中，冷水没过，加入生姜，葱，一点料酒，烧滚开，也可以加点蒜叶。用筷子戳戳，能轻松戳穿说明煮好了。
卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解4

步骤4

拍一个大蒜头，喜欢蒜味就多点，不喜欢少点。
卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解5

步骤5

另起锅，锅中放入生抽3勺，料酒1小勺，醋1小勺，黄豆酱/其他酱3大勺，并加入拍好的大蒜头。
卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解6

步骤6

再从煮鸡爪的锅中舀适量汤汁，加入生抽料酒等作料之中，并煮沸。
卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解7

步骤7

煮沸之后，将鸡爪加入进来，继续煮，同时浇上1勺老抽上色。用勺子翻一翻，尽量让作料汤汁渗透到鸡爪每一处。
卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的做法图解8

步骤8

十分钟左右，卤汁吸入鸡爪，便可将鸡爪起锅。可以洒上香菜，放冷，便可以吃咯！（一定要等冷了哦，热的时候会有点咸酸，是因为作料的原因，冷了口味正好）

卤鸡爪 无添加 鲜美经典版的烹饪技巧

做卤鸡爪剩下的卤汁，可以保存起来下面条吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 Lyannna 编写，未经授权不得转载

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