舒芙蕾轻乳酪蛋糕

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忻爺
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想吃芝士又怕胖,那么这款蛋糕绝对是你的福利了,用优格替代了奶油奶酪,热量等同于牛奶哟,而且没有添加黄油哟,嘿嘿,先来说说优格的制作方法,我是用自家的手工酸奶做的,先做570g酸奶,然后用纱布或者厨房吸水纸把水份滤去,就是原味优格,我做酸奶的时候没了有加糖,糖都加在后面了哟

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的用料

原味优格 200g 蛋白 3个
蛋黄 3个 糖1(加入蛋白) 40g
糖2(加入蛋黄) 30g 粘米粉 30g
牛奶 150ml 炼乳 15g
柠檬汁 15ml

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备570g手工酸奶,厨房吸水纸和过滤网
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把酸奶包在纱布或者吸水纸上把乳清滤出,即成优格
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

滤出后的酸奶状态是干干的,质地还真有点像奶油奶酪
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

准备一个6寸的圆模有固底的更好,我没有,拿锡纸包了2层,中间用油纸剪了个模为了脱模方便~
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

原材料配配齐开始用手做喽
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清分3次加入糖粉,每一次加都要确认已经和蛋白霜混合均匀了,打至硬性发泡
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

打发后的状态,筷子立上面不会倒就ok了
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄加入糖分用电动打蛋器打到体积变大,颜色变白
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

加入优格和钻米粉打匀

步骤10

分次加入柠檬汁,再加炼乳打匀

步骤11

把3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌,再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,倒入模具
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱提前10分钟预热180度,烤盘上注入1CM高的水,模具放在烤盘上,进入烤箱烘烤,先180度烤15分钟,再转160度20分钟,完成后继续在烤箱里面闷1个小时,完成后放入冰箱冷藏几个小时再切件食用哟
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

可在过筛粉类时加入帕玛森芝士一大勺,那样可以散发乳酪的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

©本菜谱的做法由 忻爺 编写，未经授权不得转载

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