超软海绵蛋糕(零失败配方)

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百分百成功的配方，超软的海绵蛋糕，也可称之烫面戚风蛋糕。采用君之配方。百分百零失败配方。^﹏^

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
色拉油 50g 白糖(放入蛋黄) 20g
白糖(放入蛋白) 60g 牛奶 55g

海绵蛋糕的做法

超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解1

步骤1

干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解2

步骤2

趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解3

步骤3

烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解4

步骤4

蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解5

步骤5

刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解6

步骤6

称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解7

步骤7

打发至泡沫状，见图。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解9

步骤9

如图。切拌好的蛋糕糊。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解10

步骤10

倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解11

步骤11

放入预热烤箱下层，上下火160度20分转150度30分。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解12

步骤12

出炉可用牙签检查熟了没。牙签上不沾表示熟了。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解13

步骤13

出炉立即倒扣在烤架上至凉冷脱模。
超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法图解14

步骤14

最后切块。^﹏^

海绵蛋糕的烹饪技巧

可以使用水浴法，在烤箱最底层放一装有水的烤盘，不易裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 快乐香厨 编写，未经授权不得转载
分类： 海绵蛋糕 烤 香 外国菜 拌

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