酱骨架

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老公喜欢味道浓的菜，每次去东北菜馆吃都点这道菜，贵而且都是骨没啥肉，闲来无事试着给他做，没想道味道还真不错，而且可以放心给小孩吃

酱骨架的用料

猪脊骨 750g 葱头 2节
姜 1块 大蒜 2瓣
草果 适量 砂仁 适量
豆蔻 适量 花椒 适量
桂皮 适量 八角 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 黄酒 适量

酱骨架的做法

酱骨架的做法图解1

步骤1

准确所有卤料，看着菜谱挺多，实际也才这么点
酱骨架的做法图解2

步骤2

骨头洗净，先用冷水泡3遍，每遍泡出血水再换水，然后再用开水泡2遍（也可用水焯烫一下再捞出）。
酱骨架的做法图解3

步骤3

把泡好的骨头放入锅中，加入所有卤料和配料，加入开水没过骨头，慢慢炖煮至肉烂入味。中途可根据咸淡加入盐，但其实也可以不用加，因为卤好的骨头要浸在汤里入味，泡久会太过咸。
酱骨架的做法图解4

步骤4

卤好在锅中浸泡，要吃再捞出，太香了！！开动！！

酱骨架的烹饪技巧

1，骨头一定要浸泡，把血水泡干净，这样卤汤才不会。2，下卤料是要下开水，味道不会太冲。3，卤好的骨头要浸泡入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 ≮ICE≯づ 编写，未经授权不得转载

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