日式照烧鸡腿排(豆油伯缸底酱油)

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豆油伯

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同样是鸡肉料理，之前骆进汉师傅介绍过柠檬酱烧鸡、李德全师傅介绍过椒麻鸡，这次来看邱宝郎师傅师傅介绍的日式照烧鸡～原来在家里就可以自己做出好吃的照烧鸡，而且用的酱料也很简单喔！

日式照烧鸡腿排(豆油伯缸底酱油)的用料

大鸡腿 2片	姜 20公克
蒜头 3粒	洋葱 1粒
米酒	豆油伯苹果淳（苹果醋）
豆油伯缸底酱油	水

日式照烧鸡腿排(豆油伯缸底酱油)的做法

步骤1

先将鸡腿肉洗干净后，放入滚水中小火汆烫去血水备用。

步骤2

姜切片，洋葱切丝，蒜头切小片状备用小撇步：做照烧的时候，切洋葱要逆纹切，这样在烧的过程才能释放出洋葱的甜味

步骤3

使用不沾锅，把鸡腿放入之后，用中火把鸡腿两面煎金黄，把鸡油逼出来，可以适度盖锅盖稍微闷一下，让内部可以煎熟。

步骤4

把洋葱、姜片、蒜片加入，跟鸡腿一起翻炒，炒到香气有出来，就可以加入豆油伯酱油＋苹果醋，苹果淳：缸底酱油：水的比例为1：1：1，酱汁全部加进去后，大约淹到食材2/3的高度。如果一次做比较多的鸡腿，就用这个比例去调制酱汁即可。盖上锅盖后让他烧，整个大约烧10分钟。在烧的过程中，适度把鸡腿排翻面让他受热均匀。