烤箱试用【简易版广式烧鹅】

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康妮陈
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九阳烤箱试用的第8个菜谱。 广式烧鹅是烧味的一种。在改革开放初期，我所住的街道上就有几个个体户专营烧腊的，我看过他们制作烧鹅的过程，将整只鹅去翼、脚、内脏，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，说起来就那么几句，实际这个过程是很繁琐的。最后再挂在烤炉里用柴火烤成。制作烧鹅与烧鸭的过程相似，广州人更喜欢烧鹅，烧鹅的价格是烧鸭的一倍。 购买半只黑棕鹅，三斤多，一半做了广式的焖鹅，腌制了半只尝试做烧鹅，第一次制作，用了最简单的方法，算是摸索，还可以有很大的进步空间，

烧鹅的用料

鹅 500克 五香粉 5克
沙姜粉 5克 盐 2克
老抽 10毫升 生抽 30毫升
蜂蜜 2大勺 黄酒 15毫升

烧鹅的做法

烤箱试用【简易版广式烧鹅】#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

将鹅洗净，用五香粉，沙姜粉，黄酒，盐和老抽腌制。图片是腌制了一晚上的。
烤箱试用【简易版广式烧鹅】#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

将生抽和蜂蜜拌匀，扫在鹅肉的两面。
烤箱试用【简易版广式烧鹅】#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

将沾满调料的鹅块放在烤网上，烤网下面放着铺了锡纸的烤盘。烤箱220°预热，烘烤10分钟后取出。
烤箱试用【简易版广式烧鹅】#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

取出鹅块，在鹅块的两面再扫一层蜂蜜和生抽混合液。
烤箱试用【简易版广式烧鹅】#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

再放进烤箱烘烤10分钟，再重复第4步，一共空烤的40分钟。
烤箱试用【简易版广式烧鹅】#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

放凉后斩件。
烤箱试用【简易版广式烧鹅】#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

广式烧鹅常常蘸着酸梅酱，酸酸甜甜的酸梅酱格外清香。

烧鹅的烹饪技巧

1、我用了四分之一的鹅肉，烘烤了40分钟。烘烤的实际时间要根据鹅肉的分量来定。 2、广式烧鹅往往会用柱候酱腌制的，下回我再试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 香 晚餐 烤 家常菜 中国菜

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