家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）

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开始冬季得旅程了，，，冷冷的天，一家人围坐一桌，烧个板鸭火锅，那味道那此景只有过年我们兄弟姐妹们一起回家过年才有的，妈妈总是说多做点，让我们多吃点，到了外地又吃不到家乡菜了，是啊没有当地原材料根本就做不出那种让我魂牵梦绕的家乡味！老家的板鸭，老家的菜籽油，这两样就足够了！！

火锅的用料

白腊鸭 一只 老豆腐 一块
老姜 蒜头
干辣椒 小葱
八角 糖 少许
老抽 一勺 醋 少许
料酒 适量

火锅的做法

家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解1

步骤1

老姜切片，蒜头剥好，干辣椒切小段，八角，葱，老豆腐洗干净备用！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解2

步骤2

一般三五好友需要一整只板鸭得！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解3

步骤3

板鸭剁成小块，提前用冷水泡半个小时，因为板鸭是咸的，需要提前泡掉点咸份！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解4

步骤4

锅里烧热水，放入黄酒，老姜，泡好的板鸭放入锅中，大火烧开，关火闷五分钟！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解5

步骤5

闷好的板鸭捞出来，沥干水分备用！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解6

步骤6

热锅倒入菜籽油，将蒜头，老姜，干辣椒下锅爆香！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解7

步骤7

在倒入板鸭一起翻炒，在依次放入黄酒，少许糖，一勺老抽，少许醋一起翻炒！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解8

步骤8

翻炒好的板鸭，加入半锅水加入八角，（做火锅所以需要一定量的水）盖上锅盖大火烧开！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解9

步骤9

烧开后，将老豆腐切成块放入锅里，一起小火炖半小时！
家乡味:板鸭豆腐火锅（妖妖家的厨房）的做法图解10

步骤10

炖制好的板鸭豆腐火锅，倒入电磁炉专用火锅里，撒上葱花就好了！出来的浓浓汤汁没有用别的调料，就是板鸭和豆腐的融合才会有这么鲜美无比的浓浓汤汁！

火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 妖妖家的厨房 编写，未经授权不得转载

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