上海红烧肉
精品
上海人很喜欢吃红烧肉,烧出来的肉肉口味偏甜,浓油赤酱,肥而不腻,特别的好吃,上海人做的红烧肉和我们老家的做法有点不一样,他们比较喜欢在里面加入蛋蛋,鸡蛋、鹌鹑蛋都可以,煮过的蛋,放进肉里一起烧,浸满了肉汁味,这么一盘,肉蛋都有了,非常营养,这次回娘家特地给老爸老妈做了一回,两人吃的不亦乐乎,直说好吃···
上海红烧肉的做法
上海红烧肉的烹饪技巧
五花肉切好入滚水中焯烫一下,可以很好的去除其污物和杂质
冰糖一定要用中小火慢慢熬,大火熬虽然速度快,但容易发苦,一定要熬至冰糖完全融化成糖浆才行
将焯烫过的五花肉倒入冰糖浆时,会有糖浆溅出,所以要小心点
加入了生抽,无须加盐,味道刚刚好,生抽调盐,老抽上色
鸡蛋煮熟剥好后,用刀纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口出来,方便鸡蛋入锅后更快的入味
红烧肉急不得,小火慢炖才是王道,这样烧出来的红烧肉香甜软糯,入口即化方为上品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-11-14
©本菜谱的做法由 嘟嘟love小悠悠 编写,未经授权不得转载
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