素菌菇酱

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SophiePan
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喜欢香菇的香气，黑木耳的软糯，有一次在饭店吃到菌菇酱盖饭，真的是泪流满面，不知道这菌菇怎么做出台式卤肉饭一般的鲜美肥厚，食材自然是精选上等，回来想自己研究复制的，但是如果我立刻复制得出来，饭店还请大厨料理掌勺么？秘方还有待深究。这道用来家常拌面盖饭做个浇头还是很实惠方便。

素菌菇酱的用料

干香菇 10朵 胡萝卜 小的半根
黑木耳 10朵 杏鲍菇 2个
生抽 3大勺 老抽 2勺
素蚝油 1勺 糖 1勺半
东湖陈醋 几滴

素菌菇酱的做法

素菌菇酱的做法图解1

步骤1

准备好杏鲍菇和泡发好的香菇
素菌菇酱的做法图解2

步骤2

黑木耳泡发
素菌菇酱的做法图解3

步骤3

全部切丁备用，加少许胡萝卜是缀色用，当然胡萝卜也很补血。
素菌菇酱的做法图解4

步骤4

热锅上油煸炒胡萝卜，再放入香菇丁和杏鲍菇丁，煸炒1分钟后加3勺生抽，1勺老抽，1小勺半糖，1勺素蚝油，拌匀后再入黑木耳片，加少许水中火加锅盖焖几分钟。最后开锅大火稍微收干，盛出。

素菌菇酱的烹饪技巧

加了几滴醋是因为浓油赤酱的总难免觉得腻味，加醋解腻，几滴尚可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 SophiePan 编写，未经授权不得转载

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