香辣笋丁菌菇酱

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沙小囡
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天热了吧又吃不下饭了吧？要我说你这刁钻的口味要么就该饿三天；要么就该给自己做个下饭酱。囡姐今天做的这个香辣笋丁菌菇酱就米饭，拌面条，夹馒头……美滋滋能吃到肚儿圆。有时候为了打打牙祭吃口酱，还能多吃一碗饭。

香辣笋丁菌菇酱的用料

鲜香菇 75克 干香菇 75克
肉头菇 25克 小花菇 25克
笋干 3片 干辣椒（小米辣） 根据个人口味
食用油 100克 葱 20克
味极鲜酱油 20克 蚝油 20克
盐 适量 鸡精 适量
黄豆酱 20克 油辣椒 根据个人口味

香辣笋丁菌菇酱的做法

香辣笋丁菌菇酱的做法图解1

步骤1

准备食材。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解2

步骤2

将各种干的菌菇和笋干用温水泡发（浸泡4小时以上，具体泡发时间根据自己所用的食材决定）
香辣笋丁菌菇酱的做法图解3

步骤3

将泡发好的笋干和菌菇和鲜香菇洗净后切小丁。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解4

步骤4

葱切葱花。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解5

步骤5

干辣椒冲去浮尘，用厨房剪剪成细的辣椒圈。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解6

步骤6

锅中适量油，烧至7成热，下入葱花和小米辣圈，爆出香味和红油。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解7

步骤7

倒入切好的笋丁和菌菇丁，翻炒均匀。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解8

步骤8

加入适量的味极鲜酱油。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解9

步骤9

加入适量的蚝油。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解10

步骤10

加入适量的黄豆酱翻炒均匀。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解11

步骤11

然后根据个人口味再适量加入油辣椒。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解12

步骤12

尝一下咸淡，然后适量加入盐和鸡精。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解13

步骤13

最后加一丢丢白糖提鲜。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解14

步骤14

翻炒均匀即可。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解15

步骤15

成品。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解16

步骤16

成品。
香辣笋丁菌菇酱的做法图解17

步骤17

笋丁是脆口儿的，混着滑嫩的菌菇，咸鲜可口，香辣下饭。

香辣笋丁菌菇酱的烹饪技巧

酱油，蚝油和黄豆酱都有咸味，要在食材混合炒至后尝一下咸淡，再适量选择盐和鸡精的加入。 辣酱根据个人口味酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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