烤箱试用——秋叶巧克力慕斯

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九阳烤箱试用的最后一个作业，来个正儿八经的蛋糕吧，天凉了来个有能量又应景的秋叶巧克力慕斯吧。烤制

秋叶巧克力慕斯的用料

淡奶油 250克 黑巧克力 150克
糖粉 30克 黑巧克力（做树叶，围边） 150克
蛋白 2个 砂糖 50克
低粉 50克 蛋黄 2个

秋叶巧克力慕斯的做法

＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

分蛋海绵蛋糕：将铺料中的蛋白放无水无油盆里，分两次加入砂糖打至干性发泡，蛋黄打散选与一三分之一的蛋白混合均匀，再加入其它蛋白搅拌均匀，分三次加入低粉拌匀，用一厘米的花嘴，挤出两个16厘米的方形（如图），烤箱预定180度，十到十五分钟。烤出放凉切出六寸慕斯圈的大小，第二片要更小一些。
＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

摘下的新鲜树叶洗干净凉干，铺料中黑巧克力隔水融化，均匀的涂在树叶的背面。凝固后揭开树叶即可。
＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

将剩下的巧克力，挤出一个直径两厘米左右的圆，用抹刀抹一下，就是做围边用的巧克力片。
＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

主料中的巧克力隔水融化后，加入50克淡奶油搅匀，
＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

淡奶油打到8分发，加入还没有凝固的巧克力，拌匀就是巧克力慕斯馅了。
＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

将第一片与慕斯圈一样大的蛋糕片放在第一层，放入一半的慕斯馅，再放入第二片比软小的蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入后抹平，冷藏一晚。
＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

冷藏好的慕斯用吹风机稍吹一下脱模，在四边贴上做好的巧克力片。
＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

上面可以放些巧克力屑再放上做好的树叶，就是美美哒，美味的秋叶巧克力慕斯了。

秋叶巧克力慕斯的烹饪技巧

巧克力要采用纯可可脂的黑巧克力才会好吃哦，做巧克力树叶的时候用背面纹路会更清晰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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