葱香玉米肉馅煎饼

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最近喜欢尝试做各种面食，特别是煎饼。。。和大家分享一下做法O(∩_∩)O~

葱香玉米肉馅煎饼的用料

高筋面粉 300克	鸡蛋 2个
肉末 100克	甜玉米粒适量
葱 3根	盐少许
温水适量	鸡粉少许
白糖少许	孜然粉少许
酱油 1汤匙	淀粉 1汤匙
油适量	芝麻油少许

葱香玉米肉馅煎饼的做法

步骤1

面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。

步骤2

调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。

步骤3

揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）

步骤4

揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。

步骤5

饧发面团的空档可以做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。

步骤6

调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。

步骤7

制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）

步骤8

用擀面杖擀薄面皮。

步骤9

擀好所有面皮。

步骤10

平摊开面皮，放上馅料。

步骤11

用汤匙推开馅料。

步骤12

馅料抹平后，面皮留一点边。

步骤13

另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）

步骤14

热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）

步骤15

放入馅饼，小火煎至金黄色。

步骤16

翻开另一面同样煎制。

步骤17

喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。

步骤18

煎好后整个饼取出。

步骤19

切成你喜欢的块状。

步骤20

趁热吃味道非常好哦。

步骤21

皮脆、肉馅鲜香、嫩滑。

葱香玉米肉馅煎饼的烹饪技巧

擀皮时尽量擀薄一点，煎制容易，吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑，肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼，这一步要小心，别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

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