八寸威风蛋糕

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八寸威风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5个
盐 1g 色拉油 40g
牛奶或水 40g 细纱糖 120g
白醋 3-5滴

八寸威风蛋糕的做法

步骤1

取无水无油较大不锈钢加入40牛奶和40克色拉油。

步骤2

蛋白分离，把蛋黄放入1步骤盆里加入1克盐和30克细纱糖，手动打散直到融合。

步骤3

面粉过筛放入蛋黄盆内，用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要转圈拌。蛋黄糊做好了！

步骤4

打发蛋白加入3滴白醋。1 电动打蛋器低档打到鱼眼泡状加入30克糖。2 继续打到蛋白无粗泡沫加入30克糖改用中高档。3 出现纹理加入30克糖。直至打到小直角尖角就完成了。

步骤5

打发好的蛋白于蛋黄糊混合。分三次搅拌，要上下搅拌，不可圈拌。烤箱预热10分钟中下层170度上下加热挡。

步骤6

把混合好的蛋糊倒入八寸模具，桌上震几下，放入烤箱170度中下层，上下温度挡40分钟。
八寸威风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好后倒扣放凉，以免回缩。最后脱模。

八寸威风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2014-11-21

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