天太太独家麻辣鸭舌

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天太太独家麻辣鸭舌的用料

鸭舌 250g 麻椒（红、绿均可） 一大把
辣椒 一大把 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 1勺
葱段 3个 生姜 3片
砂仁 4-6个 茴香 一小把
丁香 几个 山奈 几个
良姜 2个 白莲 2个
桂皮 一块

天太太独家麻辣鸭舌的做法

天太太独家麻辣鸭舌的做法图解1

步骤1

鸭舌热水焯一下，大概一分钟捞出，去喉管，凉水浸泡，备用
天太太独家麻辣鸭舌的做法图解2

步骤2

我先热水煮一分钟麻椒和辣椒，以确保麻辣味道都入水中，麻辣比例可按个人要求调整
天太太独家麻辣鸭舌的做法图解3

步骤3

放入鸭舌
天太太独家麻辣鸭舌的做法图解4

步骤4

放入干调，注意我这里没有良姜和白莲的图片，多了香叶，这三样没有特定要求，全按个人口味
天太太独家麻辣鸭舌的做法图解5

步骤5

放入料酒、生抽、老抽，中火7分钟（按个人口味，喜欢软糯就多煮一会，喜欢有嚼劲的少一会），OK盛出
天太太独家麻辣鸭舌的做法图解6

步骤6

锅里热油，放入麻椒、辣椒爆香，葱姜放入，出香气放鸭舌，煸炒两下，放少量老抽，改小火，你会觉得有点干，放你煮鸭舌的汤汁，继续煸炒，上色均匀，出锅（如果你想让你的鸭舌味道更浓郁，你可以把之前煮鸭舌的汤料分次煮进去，然后收干！味道更佳）

天太太独家麻辣鸭舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 糖果妈妈的后厨房 编写，未经授权不得转载

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