如意回卤干

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如意回卤干是南京民间小吃，起源于朱元璋在金陵登基时一次微服私访有关，此小吃是将豆腐果放入鸡汤锅中，配以黄豆芽同调料同煮，煮至豆腐果软绵入味，其中黄豆芽形如古代玉器中的玉如意，故被称为如意回卤干。

如意回卤干的用料

豆腐果 200g 黄豆芽 150g
木耳 20g 胡萝卜 10g
浓鸡汤 600ml 盐 5g
食用油 10ml

如意回卤干的做法

如意回卤干的做法图解1

步骤1

准备好黄豆芽、豆腐果、胡萝卜、木耳，去杂质洗净。
如意回卤干的做法图解2

步骤2

胡萝卜、木耳切丝。
如意回卤干的做法图解3

步骤3

准备好浓鸡汤。
如意回卤干的做法图解4

步骤4

锅置火上，放油先煸胡萝卜和木耳。
如意回卤干的做法图解5

步骤5

煸好后，将鸡汤，黄豆芽、豆腐果一起放入锅里，加入盐，煮至豆腐果软绵入味即可。
如意回卤干的做法图解6

步骤6

盛入碗里。

如意回卤干的烹饪技巧


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创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 博厨 编写，未经授权不得转载

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