美味喷香，香肠自制

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徐锦溪营养师

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俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全，关乎每个人的健康和生命。食品添加剂泛滥，能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全？这一期，锦溪厨娘带您走进平谷的田间地头，为您寻找最健康的绿色食材，并且给大家带来一道自制美食——【美味喷香的香肠】。

香肠的用料

猪肉	鸡蛋
盐	胡椒粉
十三香	花椒
葱	姜
香油	料酒
酱油	神秘调味水

香肠的做法

步骤1

肉以肥瘦3:7比例口感最佳。

步骤2

猪肉剁成肉糜，花椒大料以1:1比例用60度温水浸泡10分钟；

步骤3

根据自己口味喜欢加入调料，然后加入鸡蛋，往一个方向充分搅拌，使肉糜上劲。

步骤4

加入泡制的花椒大料水，继续搅拌；

步骤5

淀粉用水稀释拌匀，加入肉糜糊里；继续往一个方向搅拌，使其成粘稠状，挂勺有粘连状即可；

步骤6

用肠衣进行灌肠，借助油漏斗或者类似形状的器皿协助，将肉糜灌进小肠内。

步骤7

撰写制作步骤

步骤8

取一锅加水煮沸，小火煮制30分钟即大功告成。

步骤9

撰写制作步骤

步骤10

实实在在的原料，唇齿留香。

香肠的烹饪技巧

【营养评价】　1.普通人群可选择肥瘦比例3:7的猪肉，口感更佳，猪肉里所含饱和脂肪是人体所需的，控制摄入量是维持健康的关键。如果家中有三高的患者，建议用瘦肉制作；　2.香油在这里起到提味增香的作用，必不可少；　3.红薯淀粉的粘稠度高，使香肠更加滑嫩；　4.用醋搓洗小肠有助于去除小肠本身的异味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

©本菜谱的做法由徐锦溪营养师编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜煮香

徐锦溪营养师

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