鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 10只
香葱 适量 老抽 2小勺
生抽 3小勺 料酒 适量
生姜 适量 盐 2～3g
蜂蜜 1小勺 花椒 适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

肉洗干净切块，放生姜和花椒，倒入料酒浸泡30分钟
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

半锅水放些香葱烧开，倒入浸泡的肉和料酒，焯水
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

肉捞出，清水冲洗干净沥干水份，汤水垫纸过滤一下备用（这可是原汁噢）
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入适量的色拉油，放些香葱段，干辣椒，生姜，八角（家里没了，汗…）煸炒出香味
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

将肉放入，煸炒几下，使肉上色（皮略微带黄色）
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

放鹌鹑蛋，加入适量料酒，翻炒两次，加入过滤的原汁（基本盖过肉，如果汤汁不够，加热水）大火烧开，转小火煮10分钟后
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

加盐，放入生抽，老抽，香葱（打个结），小火闷煮
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

40～50分钟后的状态，肉熟透，汤汁粘稠
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

转大火收汁，加1小勺蜂蜜，迅速翻炒，使每块肉均匀粘上汤汁，关火。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-29

©本菜谱的做法由 逆光沙流 编写，未经授权不得转载

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