酸菜鱼

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会做饭的男人最帅
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喜欢这道酸菜鱼的朋友们可加我V❤️15852011223,喜欢吃酸菜鱼，去饭店吃，不经济实惠，而且味道并不能根据自己的口味定，所以总结出这道酸菜鱼.

酸菜鱼的用料

草鱼 1条 酸菜 1袋
葱 一根 姜 一块
蒜 2头 花椒 若干
红辣椒 若干 泡椒 若干
料酒 2勺 白胡椒粉 一勺
淀粉 2勺

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备一条二斤多点的草鱼，收拾干净
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

抽出鱼筋，非常重要，参考第一张图片
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

剔骨
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

剔鱼排
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

片鱼片，把鱼、刀、菜板擦干，把刀磨锋利点，很简单
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

腌制鱼片。料酒两勺，盐一勺，淀粉两勺，蛋清一个，胡椒粉一勺，用手抓均匀。腌制半小时。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

腌制鱼片需要半个小时，，这半小时，咱们来准备点其他的东西，酸菜，用清水泡一会，再用清水反复冲洗一下，切好备用（酸菜疙瘩别丢掉，切成片，很好吃的）
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

准备好葱姜蒜小米椒（泡椒）花椒，备用
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

将刚准备好的葱姜蒜花椒泡椒的三分之二，来爆炒酸菜2分钟，乘盘备用。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

将剩下的葱姜蒜花椒泡椒来爆炒鱼头（鱼头从中间劈开）鱼骨，爆炒两分钟后，加入凉水，烧开后，中火炖四分钟，加入炒好的酸菜，再炖2分钟，放入鱼片，放鱼片的时候一定不要一起倒进锅里，用手散到锅里，开锅2分钟后，鱼片不宜煮时间太久，出锅。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

刚出锅的酸菜鱼很香， 但不要以为这样就好了， 现在是龙画好了， 就差点睛之笔了，OK,准备花椒红辣椒泡椒，用油炒香后，淋在酸菜鱼上，吱吱啦啦一声油响，老周酸菜鱼正式出锅了。
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

一家人开开心心的吃鱼喽，注意烫！！！

酸菜鱼的烹饪技巧

红辣椒，注意火候，炸胡就不好看了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-29

©本菜谱的做法由 会做饭的男人最帅 编写，未经授权不得转载

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