经典白吐司

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经典白吐司的用料

高筋面粉 300g 冰水 195g
盐 5.4g 白砂糖 24g
黄油 15g 猪油 15g
奶粉 12g 酵母 3.6g

经典白吐司的做法

经典白吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的材料混合，面团揉到了表面略具光滑的状态。这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。
经典白吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油和猪油，面团揉至光滑的状态。再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。
经典白吐司的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
经典白吐司的做法图解4

步骤4

擀成椭圆形
经典白吐司的做法图解5

步骤5

翻面卷起，松弛15分钟。再次擀开，卷起。
经典白吐司的做法图解6

步骤6

放入土司模内进行二次发酵。
经典白吐司的做法图解7

步骤7

发酵至8份满 涮上蛋液，烤箱预热180度，下层上下火烤制40分钟。（温度和时间仅供参考）
经典白吐司的做法图解8

步骤8

拷完脱模即可

经典白吐司的烹饪技巧

◎如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。 ◎擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 面包脑残粉 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 甜 下午茶 烘焙

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