粽香五花肉

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说起做这道菜，还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩，在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的；浓香四溢，让人流口水。而且入口即化，肥而不腻，嘴里还有淡淡的粽叶清香，很好吃。这给她留下的印象极深，回来后说什么也要自己试着做一回。 作为吃货的我，自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法，自己又加以改良了一下，成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀。建议大家煮好后，直接用装盘，用筷子夹食为佳。

粽香五花肉的用料

五花肉 800克 桂皮 1个
大料 3—5个 葱 适量
肉蔻 1个 粽子叶 6张
彩线 适量 盐 2小匙
糖 1大匙 老抽 4大匙
生抽 8大匙 蚝油 3大匙
清水 适量

粽香五花肉的做法

粽香五花肉的做法图解1

步骤1

准备材料；
粽香五花肉的做法图解2

步骤2

粽叶用清水略泡一下；锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用；
粽香五花肉的做法图解3

步骤3

烫好的粽叶用冷水泡一下，防止变黄；
粽香五花肉的做法图解4

步骤4

开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、大料、肉蔻、盐、糖、老抽、生抽、蚝油；
粽香五花肉的做法图解5

步骤5

五花肉洗净，用粽叶包好，用彩线绑住；
粽香五花肉的做法图解6

步骤6

把绑好的五花肉冷水放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可。
粽香五花肉的做法图解7

步骤7

关火后，在汤里泡2—3小时即可取出食用。

粽香五花肉的烹饪技巧

1.粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味，而且烫一下也便于包五花肉，这样叶子柔软更好些。 2.水加到与肉平行即可，不宜过多。 3.调味料只是依个人口味来调，可自行根据需要增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由 小花牛营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 香 朋友聚餐 炖

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