美味蛋糕卷

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美味蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40g
玉米油 40g 糖 40g
水 40g 柠檬汁 1勺
草莓果酱 适量

美味蛋糕卷的做法

美味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

主料：鸡蛋4个，分离蛋清蛋黄（蛋清容器必须无水无油）并装入适打发容器中、面粉、玉米油、水、糖（可适量增减）
美味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入一勺糖并打匀如下图效果
美味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入油并打匀至下图效果
美味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入水并打匀至下图效果（微白）
美味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒
美味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清打发：一、将前期分离好的蛋清加入一小勺柠檬汁及余糖的三分之一打至鱼泡（打蛋器最大码约转二十-三十余下）；二、再加入等量糖打至提起有尖角状态（提起有尖角 约打蛋器最大码100余下）；三、加入最后剩余的糖并继续打发 打至打蛋器提起有弯角 且有明显纹路（打蛋器中档约三十至四十下，仅供参考根据不同打蛋器略有不同）
美味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋清三分之一拌入蛋黄面糊中（拌入的形式，严禁时针式转圈）拌匀；将拌匀的面糊倒入打发的剩余蛋清中同样方式拌匀
美味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕液倒入烤盘中（事先铺好油纸，比烤盘略长）震荡至无泡，同时开启烤箱175度预热，预热3-5分钟，将烤盘放置中层，175度20分钟
美味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕（准备照相时被儿子扯了一块）
美味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

均匀涂抹果酱（可不放，也根据自己口味调整果酱类型，肉松亦可）
美味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕卷好并利用之前油纸裹紧卷起放置冰箱冷藏静置30分钟或以上
美味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将蛋糕卷打开切好装入盘中，我装了一部分进入小盒中，明早的早饭

美味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-03

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