麻酱烧饼

精品
3.6万 浏览 931 收藏
收藏
鲁大C
鲁大C 鲁大C
＋ 关注

最近搞了块石板，买的时候是想用来烤披萨和欧包，但是欧包被我一直拖着选择性遗忘了，总是要折腾点其它东西，把买石板的钱给烤回来。我对芝麻酱做的一切东西都喜欢，麻酱拌面，麻酱花卷，今天就做麻酱烧饼，因为用石板烤的原因，外脆内软，沾着满满的芝麻，一边吃一边掉芝麻，香啊~（没有石板的同学也可以直接放进烤箱烤）

麻酱烧饼的用料

中筋粉 250g 即发干酵母 3g
水 135g 植物油 12g
盐 1-2g 麻酱油酥
纯芝麻酱 40g 芝麻油 15g
椒盐粉 5-6g 低筋粉 15g
细砂糖 7g

麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不用发得太厉害
麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

油酥做法：就是所有材料混合均匀，成为略带流动性的油酥糊，如果芝麻酱比较粘稠，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀
麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟
麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

将松弛好的一份面团搓成条
麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

擀开成为较长的面片
麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

然后均匀抹上油酥，这个步骤，擀的越薄，越长，之后层次就越多
麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间，才方便擀开哦。
麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向
麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

光滑面朝上擀开成为薄饼状
麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

用手蘸点点水，在烧饼一面涂抹，等饼面变得黏黏，蘸芝麻。（我蘸的是生芝麻）
麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温，发酵约15分钟。 10，烤箱与石板同时预热到230度，可能需要较长时间所以需要提前预热。石板要确实预热才能发挥功效。将烧饼连同硅油纸一起放入石板上。烤约15分钟出炉。 出炉要放冷却网或者能散热的容器。别闷一起。

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 鲁大C 编写，未经授权不得转载

麻酱烧饼的其他做法更多

麻酱烧饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

麻酱烧饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻酱烧饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 麻酱烧饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活